On monta syytä olla syömättä margariinia. Margariineissa olevat rasvat ovat läpikäyneet erittäin väkivaltaisen kemiallisen käsittelyn, jota sanotaan puhdistamiseksi. Tätä neutraalia rasvamassaa voidaan käyttää kosmetiikassa, maaleissa tai margariineissa. Massan voi ”maustaa” omien tarkoitusten mukaan. Ihorasva tulee valkoiseksi ja saa oman tuoksunsa, margariini muuttuu keltaiseksi saaden keinotekoisen voiaromin. Elintarvikelaitoksen mukaan margariinin valmistuksessa rasvoja käsitellään bentseenillä, fosforihapolla, lipeällä, …